沙特：厨房禁止使用木柄刀具

根据沙特阿拉伯市政部提出的规定，沙特阿拉伯餐馆和家庭的中央厨房禁止使用木板或木柄刀具切肉、家禽和鱼类。

这些工具应该用带有食品级材料（如塑料）手柄的砧板和刀具代替，以便于清洁。

草案还规定，应划定经批准的区域用于食品制备，并且仅用于食品处理。

据沙特报纸《Okaz》报道，该区域必须对被服务者可见，并用透明玻璃隔开，并可以使用摄像头和屏幕。

中央厨房还必须设有专门处理未煮熟食物的区域。该区域的设计必须确保食物操作只朝一个方向进行，从接收食物到储存，再到准备和烹饪，最后是包装、上菜或分发，以减少污染的可能性。

此外，草案还禁止重复使用已经提供或出售过的食物，并要求餐馆和厨房与有执照的食品组织签订合同，重新利用剩余食物，避免浪费。

根据旨在加大对违法者处罚力度的官方提案，在沙特境内运营的食品场所如果饲养猫或狗，将面临 2,000 沙特里亚尔的罚款。

沙特食品药品管理局 (SFDA) 还提议对任何未获得市政许可证而从事食品活动的商店或设施处以最高 50,000 沙特里亚尔的罚款，如果屡次违法，罚款将加倍。

这些提案是新加坡食品部起草的有关食品违法行为处罚的法律草案的一部分，目的是将罚款数额修改为与违法行为的规模及其影响成比例，以确保食品安全。