埃塞俄比亚的饮食习惯

埃塞俄比亚饮食文化独特，以酸味英吉拉为主食，搭配各种香料浓郁的炖菜，并有着浓厚的共食文化和咖啡传统。

埃塞俄比亚的饮食习惯

1. 主要食物

（1）主食——英吉拉（Injera）

概述：英吉拉是一种用本地谷物苔麸（Teff）制成的发酵扁面包，质地柔软、带有酸味，是埃塞俄比亚饮食的核心。

食用方式：

通常铺在大盘上，搭配各种炖菜（Wat）、豆类、肉类、蔬菜等食用。

以手撕下一小块英吉拉，夹起配菜食用，而不是使用刀叉。

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（2）炖菜（Wat）

埃塞俄比亚的炖菜种类丰富，通常使用伯贝尔香料（Berbere，含辣椒、姜黄、大蒜等）调味，口味较辣。

多罗瓦特（Doro Wat）：鸡肉炖菜，使用大量洋葱、黄油和辣椒粉炖煮，并配上煮鸡蛋。

西加瓦特（Siga Wat）：牛肉炖菜，味道浓郁辛辣。

希罗（Shiro）：用鹰嘴豆或扁豆制成的素食炖菜，适合素食者。

（3）其他特色食品

提布斯（Tibs）：炒肉（通常是牛肉或羊肉），有时配洋葱和辣椒。

基特佛（Kitfo）：类似鞑靼牛肉的生牛肉料理，通常拌入调味黄油和香料。

杜卡特（Dukket）：用苔麸粉制作的传统糕点。

2. 饮品文化

（1）咖啡（Buna）

埃塞俄比亚是咖啡的发源地，当地的咖啡文化极具仪式感。

传统咖啡仪式包括烘焙生豆、研磨、煮制，并按照习俗三轮递送（Abol、Tona、Bereka）。

咖啡通常搭配爆米花或烤大麦一起食用。

（2）本地饮料

泰吉（Tej）：蜂蜜酒，略带发酵口感，常见于传统餐馆（Tej House）。

塔拉（Tella）：本地自酿啤酒，以大麦或高粱为主要原料。

阿塔（Atmet）：由燕麦粉、奶和糖调制的热饮。

3. 饮食礼仪与习惯

（1）共食文化

传统上，一家人或朋友围坐在大盘旁，共享英吉拉和炖菜。

用右手进食（左手被认为不洁）。

Gursha（喂食习惯）：作为友好的象征，主人会用手喂客人一口食物，表示尊重和欢迎。

（2）餐桌礼仪

餐前餐后通常会用水清洗双手。

进餐时避免浪费食物，特别是英吉拉。

在正式场合，主人通常会邀请客人先用餐。

（3）宗教与饮食禁忌

东正教徒（埃塞俄比亚正教）：每周三、周五，以及大斋期（Lent）期间严格素食，不吃肉、奶制品或蛋类。传统东正教徒在早餐前不进食。

伊斯兰教徒：遵循清真饮食规定，不吃猪肉，也不饮酒。穆斯林、正教徒及部分埃塞俄比亚人一般避免食用生肉，但部分地区（如基特佛爱好者）会食用半生或生牛肉。

4. 现代饮食趋势

国际化餐饮：在亚的斯亚贝巴等大城市，西式快餐（如汉堡、披萨）和亚洲菜肴（如中餐、印度菜）逐渐流行。

健康饮食：苔麸（Teff）被认为是超级食物，高蛋白、无麸质，受到全球健康饮食群体的青睐。

素食选择增多：不仅仅是宗教原因，越来越多的人选择植物性饮食，导致市场上豆类、蔬菜类食品种类增多。